Напитки-аперитивы пробуждают аппетит и способствуют непринужденной беседе за едой. Мода на них пришла из Франции. Считается, что аперитив в 1846 году придумал Джозеф Дюбоннэ — французский аптекарь, который решил изобрести средство от малярийных комаров, но случайно получил вкуснейшую настойку. Французские солдаты обожали ее и постоянно требовали во всех барах. Хотя сама традиция гораздо старше. Выпивать немного прохладной жидкости до еды было принято в более древних культурах, в том числе в Римской империи.

Обычно под аперитивом подразумевается алкогольный напиток — шампанское или сухое вино. Бывают аперитивы покрепче — абсент, херес, кампари. А есть и безалкогольные — даже воду можно считать аперитивом.

Аперитивы делят на три основных вида: одинарные, комбинированные и смешанные. Одинарный – это когда подают один напиток, например только вермут или только сок. Комбинированный состоит из нескольких напитков. Это может быть рюмка бехеровки и небольшой стакан минеральной воды, бокал шампанского и сок на одном пространстве, например, подносе.

Смешанные аперитивы представляют собой коктейли, специальные миксы или их вариации, которые тоже могут стоять вперемешку на одном подносе. Можно делать свои комбинации из самых разных аперитивов, не выходя за рамки контекста, то есть ужина. Самое главное, чтобы аперитив повышал аппетит, не конфликтовал с пищей, и его было не слишком много. У гостей должна загореться искорка в глазах в предвкушении будущей трапезы.

Далеко не все знают, что такое дижестивы. Однако распространен этот тип напитков не меньше аперитива. Мы употребляем их, даже не зная названия. Это напитки, которые подаются после еды и предназначены для улучшения пищеварения.

Традиция подавать дижестивы идет со времен Древнего Рима. Но нынешние очертания она также обрела во Франции в XIX веке.

Аперитивы и дижестивы – взаимозаменяемые понятия. Некоторые популярные аперитивы пьют после еды. Однако дижестивом считается только тот напиток, который помогает пищеварению.

Дижестивов меньше, чем аперитивов, и это неудивительно – ведь немногие напитки на самом деле способствуют усвоению пищи.