як зробити святковий стіл здоровим
Різдвяні свята завжди асоціюються не тільки з ялинкою, серпантином і вогниками, але й багатим на смаколики столом. Запечене м’ясо чи риба, купа салатів, розмаїття алкогольних напоїв і неодмінно солодкий десерт.
Смачно, традиційно, але не завжди корисно. Від жирної, смаженої, солоної або солодкої їжі страждає не тільки наша фігура, але й внутрішні органи – шлунок, підшлункова залоза та навіть серце.
Проте вихід є! Лікарка-гастроентеролог та дієтологиня Лариса Бойченко радить: “Замість того, щоб смажити на гарячій пательні в олії такі білкові продукти, як м’ясо, рибу та птицю, краще їх запекти або приготувати у мультипечі.
Смачно, традиційно, але не завжди корисно. Від жирної, смаженої, солоної або солодкої їжі страждає не тільки наша фігура, але й внутрішні органи – шлунок, підшлункова залоза та навіть серце.
Проте вихід є! Лікарка-гастроентеролог та дієтологиня Лариса Бойченко радить: “Замість того, щоб смажити на гарячій пательні в олії такі білкові продукти, як м’ясо, рибу та птицю, краще їх запекти або приготувати у мультипечі.
Ви отримуєте дивовижний смак, абсолютно здорову та ніжну страву й жадану хрумку скоринку.
Також під час приготування буде повністю відсутній момент утворення канцерогенів – коли білок зустрічається з гарячою олією”.
Liga.Life разом з пані Ларисою та гастроентузіасткою Даною Юрович у партнерському проєкті з Philips зібрали три святкові "зіркові" рецепти, й приготували смачне, та головне – здорове різдвяне меню для всієї сім’ї за рецептами зіркових шеф-кухарів.
Що вийшло? Читайте рецепти та обов'язково дивіться наш "кухонний репортаж"!
Також під час приготування буде повністю відсутній момент утворення канцерогенів – коли білок зустрічається з гарячою олією”.
Liga.Life разом з пані Ларисою та гастроентузіасткою Даною Юрович у партнерському проєкті з Philips зібрали три святкові "зіркові" рецепти, й приготували смачне, та головне – здорове різдвяне меню для всієї сім’ї за рецептами зіркових шеф-кухарів.
Що вийшло? Читайте рецепти та обов'язково дивіться наш "кухонний репортаж"!
Час приготування:
у мультипечі - 12 хвилин
у духовці - 40 хвилин
у мультипечі - 12 хвилин
у духовці - 40 хвилин
Ресторани британського шеф-кухаря Гордона Рамзі мають 16 мішленівських зірок! Сам Рамзі славиться не тільки рецептами вишуканих страв, але й простою у приготуванні повсякденною їжею.
Він навіть видав книгу “Їжа для відмінної форми”, де зібрав рецепти для здорового збалансованого харчування. Щодо святкового меню, то шеф-кухар пропонує додати до традиційних страв нові інгредієнти: спеції, соуси чи підливи.
Він навіть видав книгу “Їжа для відмінної форми”, де зібрав рецепти для здорового збалансованого харчування. Щодо святкового меню, то шеф-кухар пропонує додати до традиційних страв нові інгредієнти: спеції, соуси чи підливи.
Так ми і зробили з рецептом запеченої індички, додавши туди незвичайний маринад.
Приготувати комбінований вершковий маринад нам допоможе Ручний блендер ProMix HR2657/90 від Philips.
А запекти індичку швидко та без жиру зможе Мультипіч Philips HD9650/90.
Приготувати комбінований вершковий маринад нам допоможе Ручний блендер ProMix HR2657/90 від Philips.
А запекти індичку швидко та без жиру зможе Мультипіч Philips HD9650/90.
- 50 г вершкового масла кімнатної температури;
- 1 грудка індички без шкіри;
- 2 столові ложки шавлії;
- 2 столові ложки розмарину;
- 2 столові ложки чебрецю;
- 2 зубчики часнику (дрібно натерті на тертці);
- цедра 1 лимона;
- 0,5 чайної ложки солі та перцю.
Гордон Рамзі радить спершу нагріти духовку до 200° C. Та з мультипіччю від Philips, ви забудете про цей пункт, адже її не потрібно вмикати заздалегідь. До того ж, вона готує у 1,5 рази швидше, ніж звичайна духовка.
1. Зробіть комбінований вершковий маринад: у 50 г вершкового масла додайте шавлію, розмарин, чебрець, сіль та перець. Збийте усі інгредієнти за допомогою блендера. Варто зауважити, що ручний блендер від Philips робить це за секунду, завдяки своїй високій потужності.
2. Примітка: Вершкове масло слугує для рівномірного розподілення трав на поверхні м’яса.
3. Промийте грудку та просушіть її паперовим рушником.
4. Приправте м’ясо сіллю та перцем.
2. Примітка: Вершкове масло слугує для рівномірного розподілення трав на поверхні м’яса.
3. Промийте грудку та просушіть її паперовим рушником.
4. Приправте м’ясо сіллю та перцем.
5. Намастіть індичку з усіх боків маринадом.
6. Покладіть грудку у мультипіч та смажте при температурі 200° C протягом 12-15 хвилин. Додатково змащувати олією деко не потрібно.
7. Примітка: Якщо у вас звичайна духовка, то смаження займе 40 хвилин. У такому разі рекомендуємо змастити поверхню форми для випікання олією.
6. Покладіть грудку у мультипіч та смажте при температурі 200° C протягом 12-15 хвилин. Додатково змащувати олією деко не потрібно.
7. Примітка: Якщо у вас звичайна духовка, то смаження займе 40 хвилин. У такому разі рекомендуємо змастити поверхню форми для випікання олією.
Завдяки мультипічці Philips жир від вершкового масла залишився у печі, тому індичка вийшла корисною як для вашої фігури, так і шлунку: мультипічка готує їжу з меншим вмістом жиру до -90%.
А якщо ви думаєте, що м’ясо індички стане сухе без жиру, можемо вас заспокоїти: грудка вийшла соковитою та з хрумкою золотою скоринкою.
А якщо ви думаєте, що м’ясо індички стане сухе без жиру, можемо вас заспокоїти: грудка вийшла соковитою та з хрумкою золотою скоринкою.
Час приготування:
20 хвилин
20 хвилин
Інший зірковий шеф-кухар – Джеймі Олівер також популяризує здорове харчування. Він вірить в те, що різдвяний стіл може бути одночасно смачним та корисним для здоров’я.
Серед коронних страв на свята можна знайти рецепти запеченого м’яса з мінімальною кількістю жиру, дієтичної риби та різноманіття овочевих салатів.
Ми спробували приготувати фірмовий різдвяний салат Джеймі Олівера – “Зимовий”. Інгредієнти салату – локальні овочі.
До речі, дієтологиня Лариса Бойченко пояснює, що на генетичному рівні наш організм краще засвоює продукти, які ростуть у нашому регіоні:
Серед коронних страв на свята можна знайти рецепти запеченого м’яса з мінімальною кількістю жиру, дієтичної риби та різноманіття овочевих салатів.
Ми спробували приготувати фірмовий різдвяний салат Джеймі Олівера – “Зимовий”. Інгредієнти салату – локальні овочі.
До речі, дієтологиня Лариса Бойченко пояснює, що на генетичному рівні наш організм краще засвоює продукти, які ростуть у нашому регіоні:
Лариса Бойченко
лікарка-гастроентеролог, дієтологиня, головна лікарка клініки «Лад», авторка запатентованої методики відновлення обмінних процесів в організмі
“Те, що виросло на нашій землі підходить нам найкраще. Травна система вбирає з їжі усі корисні елементи (вітаміни, мінерали тощо), які швидко засвоюються організмом. І все це майже миттєво йде на відновлення та будування клітин нашого тіла та зміцнення імунної системи. Тобто ми отримуємо від їжі не тільки задоволення, а ще й максимальну користь, і це – її основна задача”.
Фішкою рецепту є незвичайний соус, а родзинка нашого салату – нарізана спіралькою морква за допомогою спеціальної насадки Ручного блендера ProMix HR2657/90 від Philips.
Адже за словами дієтологині, коли людина бачить візуально привабливу їжу, навіть не знаючи її смаку, з’являється апетит та покращується процес травлення.
Адже за словами дієтологині, коли людина бачить візуально привабливу їжу, навіть не знаючи її смаку, з’являється апетит та покращується процес травлення.
- 0,5 червонокачанної капусти;
- 0,5 білокачанної капусти;
- 2 великі моркви;
- 4 зелені цибулі;
- 300 мл молока;
- 4 анчоуси;
- 6 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки білого винного оцту;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
- 1 жменя насіння: мак, кунжут і соняшникове насіння;
- 15 г свіжої м’яти.
1. Поріжте моркву. Ми використовували спеціальну насадку Ручного блендера ProMix, яка може вирізати моркву у формі спіральки, довгої стрічки чи спагеті.
2. Ножем поріжте капусту, зелену цибулю та м’яту.
3. Покладіть овочі у велику миску.
4. У каструлю налийте молоко та нагрійте на середньому вогні.
5. Додайте анчоуси та часник.
6. Варіть, поки зубчики часнику не стануть м’якими.
2. Ножем поріжте капусту, зелену цибулю та м’яту.
3. Покладіть овочі у велику миску.
4. У каструлю налийте молоко та нагрійте на середньому вогні.
5. Додайте анчоуси та часник.
6. Варіть, поки зубчики часнику не стануть м’якими.
7. Примітка: через таке незвичайне поєднання може виникнути дещо неприємний запах. Проте він зникне після варіння.
8. Додайте оцет, олію і гірчицю. Перемішайте. Якщо соус занадто кислий, додайте трохи олії для балансу.
9. Додайте дрібку солі та чорного перцю.
10. Полийте овочі соусом.
11. Нагрійте насіння на сухій пательні.
Примітка: не варто наливати олію. Ваша задача – не смажити, а дещо просушити. З олією насіння почне “стріляти”.
1. Приправьте салат маком, кунжутом та соняшниковим насінням.
2. Прикрасьте нарізаною м’ятою.
8. Додайте оцет, олію і гірчицю. Перемішайте. Якщо соус занадто кислий, додайте трохи олії для балансу.
9. Додайте дрібку солі та чорного перцю.
10. Полийте овочі соусом.
11. Нагрійте насіння на сухій пательні.
Примітка: не варто наливати олію. Ваша задача – не смажити, а дещо просушити. З олією насіння почне “стріляти”.
1. Приправьте салат маком, кунжутом та соняшниковим насінням.
2. Прикрасьте нарізаною м’ятою.
Салат стане не тільки здоровим доповненням вашого раціону, але й справжньою прикрасою різдвяного столу завдяки незвичайній формі нарізки овочів.
Час приготування:
10 хвилин
10 хвилин
Гастроентузіастка та ведуча рубрики “Закарпатські страви” на Youtube-каналі “Кус Кус” Дана Юрович радить замінити занадто солодкий десерт смачним та поживним святковим смузі.
Дану підтримує і дієтологиня Лариса Бондаренко: “Калорійний торт з жирним кремом – це майже злочин проти нашої підшлункової залози. Та ми можемо побалувати її на свята смачним та корисним смузі замість жирного десерту”.
Також дієтологиня радить поекспериментувати та приготувати зі смузі домашнє желе та пастилу, які неодмінно сподобаються дітям.
Дану підтримує і дієтологиня Лариса Бондаренко: “Калорійний торт з жирним кремом – це майже злочин проти нашої підшлункової залози. Та ми можемо побалувати її на свята смачним та корисним смузі замість жирного десерту”.
Також дієтологиня радить поекспериментувати та приготувати зі смузі домашнє желе та пастилу, які неодмінно сподобаються дітям.
До речі, святковий смузі буде у пригоді і першого січня, коли готувати складні страви буде лінь, а організм вимагатиме чогось легкого та поживного.
А з високошвидкісним вакуумним блендером HR3756/00 приготування смузі займе декілька секунд.
«Смузі виходить однорідним, майже без бульбашок і піни. А найважливіше, що напій лишиться свіжим протягом доби, без відділення соку від клітковини. Адже продукти у вакуумному блендері від Philips змішуються без окислення повітрям, зберігаючи максимум вітамінів і мікроелементів на тривалий термін»
А з високошвидкісним вакуумним блендером HR3756/00 приготування смузі займе декілька секунд.
«Смузі виходить однорідним, майже без бульбашок і піни. А найважливіше, що напій лишиться свіжим протягом доби, без відділення соку від клітковини. Адже продукти у вакуумному блендері від Philips змішуються без окислення повітрям, зберігаючи максимум вітамінів і мікроелементів на тривалий термін»
- 250 мл питного йогурту;
- 1 яблуко;
- 1 банан;
- 0,5 лайма.
1. Почистьте та поріжте яблуко та банан.
2. Покладіть інгредієнти у чашу вакуумного блендера.
3. Налийте йогурт.
4. Вичавіть сік лайма.
5. Збийте за допомогою блендера.
А завдяки to-go чашці, яка йде у комплекті з вакуумним блендером, ви можете брати смузі з собою на роботу та прогулянку.
Ваш смачний, швидкий, а головне – здоровий святковий стіл готовий! Насолоджуйтесь святами з користю для вашого організму.
Текст: Альона Низовець, Ірина Баранська
Фото: Віталій Головін для liga.net
Верстка: Дмитро Шелестинський
Дата публікації: 29.12.2020 г. © 2019 Всі права захищені.
Інформаційне агентство ЛІГАБізнесІнформ
Фото: Віталій Головін для liga.net
Верстка: Дмитро Шелестинський
Дата публікації: 29.12.2020 г. © 2019 Всі права захищені.
Інформаційне агентство ЛІГАБізнесІнформ
